Δευτέρα, 30 Δεκεμβρίου 2013

Περί κεϊκ ο λόγος...

Σήμερα θα μιλήσουμε για κεϊκ. Για να είμαι ειλικρινής πάντα πίστευα ότι είναι από τα πιο εύκολο γλυκά και μάλλον είναι. Δεν έψαξα να βρω καμία καλύτερη συνταγή από αυτή που έχει το κλασσικό κόκκινο σακουλάκι με το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του. Συνήθως κάνω δίχρωμο(σοκολάτα-κρέμα) και μικρά κρέμα κεκάκια.


Παρόλο όμως που είναι τόσο εύκολο και τόσο κλασσικό γίνεται πάρα πολύ πετυχημένο και μάλιστα πιο πετυχημένο από τα συνηθισμένα που συνηθίζω να τρώω. Τελικά αποφάσισα ότι ίσως κάτι από τα παρακάτω είναι βασικό συστατικό του επιτυχημένου κεϊκ:

Άρωμα
Η συνταγή αναφέρει ή ξύσμα πορτοκαλιού ή βανίλια. Εγώ βάζω και τα δύο και γίνεται απίστευτα αρωματικό.
Σοκολάτα
Στη σοκολάτα λιώνω κουβερτούρα και ανακατεύω. Αρκετοί κάνουν αυτό το κομμάτι με κακάο εμένα μ’ αρέσει η κουβερτούρα.
Ψήσιμο
Πολύ καλά προθερμασμένος φούρνος στους 180 βαθμούς (πάνω-κάτω)
Δεν ανοίγουμε το φούρνο για τα πρώτα 25-30 λεπτά.
Και ψήσιμο ανάλογα με το φούρνο 35-40 λεπτά εάν πρόκειται για μεγάλη φόρμα. Πολύ σημαντικό να μείνει ζουμερό αλλά πάντα με το γνωστό τεστ του μαχαιριού(βυθίζουμε το μαχαίρι μέσα και βγαίνει καθαρό)
Σκεύος
Φόρμα/φορμάκια σιλικόνης καλά βουτυρωμένα. Το κεϊκ κάνει μια φανταστική κρούστα και ψήνεται απίστευτα.

Έχω διαθέσιμη και φωτογραφία με κεκάκια που έχω φτιάξει με τα φοβερά φορμάκια με λουλουδάκια για σιλικόνη που έχω και την υπέροχη μεγάλη φόρμα σιλικόνης που μου έχει φέρει η φίλη μου η Χριστίνα. Θα postάρω photo αν θυμηθώ που βρίσκεται. Μέχρι τότε επειδή το λιγουρεύτηκα κιόλας….

Τετάρτη, 4 Ιανουαρίου 2012

Παστίτσιο

Καλή Χρονιά και Χρόνια Πολλά!! Έχοντας πολύ καιρό να ανεβάσω συνταγή επέλεξα να ανεβάσω τη συνταγή μου για το παστίτσιο!!!

Υλικά
1 πακέτο χοντρά μακαρόνια
1 κιλό κιμά
1-2 πακέτα ψιλοκομμένο ντοματάκι
λάδι
λίγο κρασί
αλάτι
πιπέρι
μπαχάρι
κανέλα
αλεύρι και ίση ποσότητα βούτυρο
γάλα
μοσχοκάρυδο
τυρί τριμμένο(προαιρετικά)

Εκτέλεση

Ξεκινάμε λοιπόν από τον κιμά!!! Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και το αφήνουμε λίγο να κάψει. Στη συνέχεια ρίχνουμε τον κιμά και τον τσιγαρίζουμε μέχρι να πάρει χρώμα και να αρχίσει να "τσιρτσιρίζει"!Τον σβήνουμε με πολύ λίγο κρασί(ό,τι έχουμε όχι γλυκό φυσικά) και ρίχνουμε το ντοματάκι, δύο-τρία μπαχάρια, 1 ξυλάκι κανέλα και αλάτι πιπέρι. Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για τουλάχιστον 30 λεπτά(είναι κρέας μην ξεχνάμε πρέπει να ψηθεί).

Αφού βράζει ο κιμάς βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια μας και συνεχίζουμε με την μπεσαμέλ. Πραγματικά δεν ξέρω γιατί το θεωρούν κάτι δύσκολο και γιατί ο κόσμος αγοράζει τις έτοιμες τη στιγμή που είναι κάτι τόσο εύκολο για να φτιαχτεί. Βάζουμε λοιπόν σε μια κατσαρόλα 3-4 κουταλιές αλεύρι και ισόποσο βούτυρο και τα ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να γίνουν ένα ενιαίο μείγμα όταν γίνει αυτό προσθέτουμε σιγά-σιγά γάλα και όσο ρουφάει και παραμένει πηκτό το μείγμα προσθέτουμε γάλα. Συνεχίζουμε όσο παίρνει και προσθέτουμε στη συνέχεια λίγο μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι και προαιρετικά τυρί τριμμένο όσο θέλουμε. Εγώ αφού βλέπω ότι τελειώνουν και η μπεσαμέλ και ο κιμάς πάντα δοκιμάζω. Δοκιμάζοντας βλέπω τι έχω βάλει λίγο ή πολύ και το διορθώνω.

Αφού ολοκληρωθούν όλα βάζω τα μακαρόνια σε ένα πιρέξ, από πάνω τον κιμά και μετά την μπεσαμέλ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο πάνω κάτω στους 200 βαθμούς. Για ώρα δε θυμάμαι πρέπει να πάρει ένα ωραίο χρώμα η μπεσαμέλ για να το κλείσουμε μην ξεχνάμε ότι τα υλικά ούτως ή άλλως είναι μαγειρεμένα.

Και voila και η φωτογραφία!!!

Κυριακή, 9 Οκτωβρίου 2011

Φασολάδα

Και μόνο ο τίτλος παραπέμπει σε ψυχρούλα και φθινόπωρο...!!! Έχοντας καιρό να γράψω μια καινούργια συνταγή είπα να κάνω τη διαφορά και να γράψω μια all time classic συνταγή.
Δυστυχώς και ως συνήθως δεν έχω φωτογραφία αλλά νομίζω ότι αξίζει η συνταγή με ή χωρίς εικόνα. Δεν αρέσουν σε όλους τα όσπρια και γενικότερα κανείς δεν τα προτιμά ιδιαίτερα αλλά εγώ δεδομένου ότι δεν τα τρώω συχνά κάθε φορά που τα φτιάχνω τα ταράζω!
Ας δούμε λοιπόν τα υλικά:
1 σακουλάκι φασόλια για φασολάδα
1 καρότο(ή και δύο ανάλογα πως σας αρέσει)
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κουτάκι πελτέ ή ψιλοκομμένη ντομάτα ό,τι έχουμε(500 γραμμάρια)
λίγο σέλινο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
λάδι

Εκτέλεση:
Η εκτέλεση σε αυτό το φαγητό ξεκινά από την προηγούμενη αφού τα φασόλια πρέπει να τα βάζουμε από βραδύς σε νεράκι. Την επόμενη μέρα, και αφού έχουν περάσει κάμποσες ώρες τα φασόλια μας στο νερό, ψιλοκόβουμε το καρότο και τις πιπεριές και τα ρίχνουμε σε λάδι που έχει κάψει στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για τη φασολάδα(σημαντική σημείωση εγώ προτιμώ να τα κάνω όλα στη χύτρα τρομερή ευκολία. Αφού τα τσιγαρίσουμε 2-3 λεπτά προσπαθώντας να μην κάψουμε τις πιπεριές, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τον πελτέ, τα φασόλια, το σέλινο και το αλατοπίπερο. Τα βράζουμε αρκετά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να γίνει μια ωραία πηκτή φασολάδα και στη συνέχεια όταν έχει βράσει καλά δοκιμάζουμε λίγο τα αλατοπίπερα και προσθέτουμε αναλόγως. Και τέλος προσθέτουμε λίγη πάπρικα και είναι έτοιμη. Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα με τυρί κασέρι και ωραίο φρέσκο ζεστό ψωμάκι....!!!

Δευτέρα, 18 Ιουλίου 2011

Γαριδομακαρονάδα

Πολύ αγαπημένο φαγητό!!! Γαριδούλες με μακαρόνια, για την ακρίβεια με λιγκουίνη. Φωτογραφίες υπάρχουν θα τις αναρτήσω σε επόμενο post. Πάμε γρήγορα για υλικά και παρασκευή!!!

-Γαρίδες ένα πακέτο(ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό μέγεθος)
-1 πακέτο ψιλοκομμένο ντοματάκι(500 γρ)
-σκόρδο
-λίγο ούζο
-αλάτι & πιπέρι φυσικά
-ελαιόλαδο μπόλικο
-ένα πακέτο λιγκουίνι

Αρχικά πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες από όλα συμπεριλαμβανομένου και το εντεράκι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και ρίχνουμε λίγο σκόρδο(κανονικά βάζεις και κρεμμύδι αλλά δεν το τρώω). Μόλις κάψει το λαδάκι και μυρίσει το σκόρδο ρίχνουμε τις γαρίδες τις οποίες τις αλατοπιπερώνουμε και τις τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά μέχρι να τις δούμε να διαφανίζουν λιγάκι και να μαζεύουν. Έπειτα σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε λίγο στη φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφου εξατμιστεί τις κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα λιγκουίνι χωρίς να τα βουτυρώσουμε ή λαδώσουμε γιατί ούτως ή άλλως θα ανακατευτούν με τη σάλτσα.

Και τώρα είναι η σειρά για τη σάλτσα βάζουμε μπόλικο λαδάκι, ρίχνουμε λίγο αλατάκι και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε για κανα 20λεπτο, ή μέχρι να δούμε ότι έχουμε μια ωραία σάλτσα, και στη συνέχεια ρίχνουμε για 2-3 λεπτά τις γαρίδες με όλα τα ζουμιά τους που έχουμε απο το τηγάνισμα.

Μετά τις γαρίδες σειρά έχει το λιγκουίνι το οποίο ρίχνουμε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Τα ρίχνουμε, τα ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε 2-3 λεπτά και τέλος!!!

Διαλέγουμε μια ωραία πιατέλα και σερβίρουμε. Εγώ τρελαίνομαι να τα τρώω με μπόλικο τριμμένο τυράκι από πάνω...!!!!Στη σάλτσα πάει και φρέσκος μαϊντανός.

Και η φωτογραφία!!!

Τρίτη, 21 Ιουνίου 2011

Τηγανιτό ρύζι με κομματάκια χοιρινό και τσίλι

Επιτέλους και μια αλμυρή συνταγή!!!Χτες το βράδυ που γύρισα σπίτι έψαχνα να δω τι θα μαγειρέψω έβγαλα λοιπόν κάτι χοιρινές μπριζολίτσες από την κατάψυξη και άρχισα να σκέφτομαι. Κατέληξα στο εύκολο, δηλαδή να τις κάνω στο φούρνο...επειδή όμως το φαγητό το παίρνω στη δουλειά και στο τέλος η μπριζόλα γίνεται σα σόλα έριξα κανονικά τις δύο από τις τέσσερις στο φούρνο με το λαδάκι τους και τα λοιπά και αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω στις υπόλοιπες δύο.
Πρώτη σκέψη να το συνοδέψω με ρύζι...Πήρα ένα ωραιότατο σακουλάκι ρύζι(πραγματικά δεν καταλαβαίνω γιατί δεν κάνουν όλοι το ρύζι με το σακουλάκι...) και το έριξα σε βρασμένο αλατισμένο νερό και συνέχισα με τις μπριζόλες. Πήρα την ωραιότατη επιφάνεια κοπής μου και την ψιλόκοψα σε κυβάκια. Έβαλα ελαιόλαδο στο τηγάνι, τα αλατοπιπέρωσα και τα έριξα να τσιγαριστούν. Τα τσιγάρισα για κάνα 5λεπτο και τα έσβησα με λίγο λευκό κρασί. Όλο αυτό το έκανα για κάνα δεκαλεπτάκι και μετά πρόσθεσα 2-3 μεγάλες κουταλιές γλυκό τσίλι που πήρα από το super market. Φοβερή μυρωδιά και γεύση!!! Αφού το άφησα σύνολο κάνα εικοσάλεπτο και αφού είχε γίνει και το ρυζάκι το έριξα και αυτό στο τηγάνι και τα ανακάτεψα!!! Το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά πολύ καλό. Το τσίλι δίνει μια διαφορετική ιδιαίτερη γεύση και απογειώνει το αποτέλεσμα...Φωτογραφία ως συνήθως δεν έχω...Θα προσπαθήσω στα επόμενα...

Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

Τουρτίτσα

Από μικρή όταν είχαμε γενέθλια στο σπίτι η μαμά έφτιαχνε πάντα τούρτα. Ποτέ δεν έσβησα κεράκια σε έτοιμη και δε μ'αρέσει κιόλας, με μόνη εξαίρεση φέτος στα γενέθλια μου που έκοψα από το ζαχαροπλαστείο γιατί έκανα cheesecake αντί για τούρτα.

Για τα επόμενα όμως γενέθλια στο σπίτι μας έκανα μια λευκή τούρτα!!!.

Τις κρέμες τις πήρα έτοιμες και μόνο τις χτύπησα με γάλα. Έτσι για την τούρτα χρειάστηκα:

-παντεσπάνι(έτοιμο και αυτό)
-1 φακελάκι κρέμα για μιλφέιγ
-1 φακελάκι φυτική σαντιγή
-800 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
-1 1/2 κούπα νερό
-4-5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρι
- 1 1/2 κουταλιά κονιάκ
- 1 κουτάκι κερασάκια

Για να τη φτιάξω χτυπησα τη σαντιγή με 200 γραμ γάλα και έπειτα την κρέμα μιλφέιγ χωριστά με 600 γραμμάρια γάλα. Έβαλα τις κρέμες στο ψυγείο και ξεκίνησα το σιρόπι. Για το σιρόπι έριξα το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρολίτσα και τα άφησα να πάρουν βράση. Αφού πήραν βράση το αφησα κάνα 5λεπτο μπορεί και παραπάνω έτσι ώστε όταν ρίχνεις μια σταγόνα από το ζουμί στον πάγκο και την κάνεις με το χέρι σου αυτή να κολλάει.
Έβγαλα το σιρόπι και μετά σε μια ωραία βάση που έχω έβαλα το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι. Το ράντισα καλά, καλά με σιρόπι και άπλωσα μπόλικη κρέμα μιλφέιγ. Επανέλαβα ακόμα μια φορά βάζοντας το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι και κρέμα μιλφέιγ. Στη συνέχεια έβαλα και το τελευταίο κομμάτι παντεσπάνι σιρόπι,κρέμα μιλφέιγ και ήρθε η ώρα της σαντιγής. Άπλωσα μπόλικη από πάνω και γύρω-γύρω και πραγματικά έγινε πάρα πολύ εμφανίσιμη. Πήρα μετά και το κορνέ και έκανα τα κλασσικά σχεδιάκια πάνω από την τούρτα. Το εγχείρημα τελείωσε με τα κερασάκια και πραγματικά βλέποντας τη ήμουν πολύ περίφανη για την εμφάνιση. Από γεύση το παράκανα λιγάκι με τη ζάχαρη και το σιρόπι παραβγήκε γλυκό(η αναγραφόμενη δόση είναι με λιγότερη ζάχαρη).

Στο επόμενο ποστ θα ανεβάσω και φώτο.

Σάββατο, 14 Μαΐου 2011

Caipiroska

Ας κάνουμε ένα διάλλειμα από τα γλυκά και ας δοκιμάσουμε ένα coctail, το αγαπημένο μου. Caipiroska φράουλα!!!



Τα υλικά που χρειαζόμαστε:
1 ποτήρι χαμηλό με μεγάλο πάτο
1 καλαμάκι
πάγο (κατά προτίμηση τριμμένο ή τα παγάκια αυτά που είναι πολύ μικρούλια)
3 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη
1/2 lime
φρέσκες φράουλες ή χυμό φράουλας.

Βάζουμε τη μαύρη ζάχαρη στον πάτο του ποτηριού,κόβουμε το lime στη μέση και μετά το ένα μισό πάλι στα τέσσερα. Βάζουμε τα κομμάτια πάνω από τη μαύρη ζάχαρη με τη φλούδα στην πάνω μεριά και βρίσκουμε κάτι ένα κουτάλι ή κάτι πλατύ σαν αυτό που έχειτο γουδί για να πατήσουμε λίγο τα lime και να βγει αρκετός χυμός μεσα στο ποτήρι. Ρίχνουμε τον πάγο, δυο δάκτυλα βότκα και στη συνέχεια ανάλογα με το τι μας αρέσει ή τι έχουμε ή πολτοποιούμε τη φράουλα και τη βάζουμε μέσα ή ρίχνουμε το χυμό.
Με το χυμο γίνεται λίγο πιο γλυκό και ελαφρύ, με τη φρέσκια φράουλα είναι το κλασσικό και το σωστό αλλά είναι μπελάς. Έπειτα κόβουμε το καλαμάκι στη μέση και ανακατεύουμε λίγο το ποτό να αναμιχθεί η βότκα με το χυμό ή τη φράουλα. Και είμαστε έτοιμοι.