Φασολάδα

Και μόνο ο τίτλος παραπέμπει σε ψυχρούλα και φθινόπωρο...!!! Έχοντας καιρό να γράψω μια καινούργια συνταγή είπα να κάνω τη διαφορά και να γράψω μια all time classic συνταγή.
Δυστυχώς και ως συνήθως δεν έχω φωτογραφία αλλά νομίζω ότι αξίζει η συνταγή με ή χωρίς εικόνα. Δεν αρέσουν σε όλους τα όσπρια και γενικότερα κανείς δεν τα προτιμά ιδιαίτερα αλλά εγώ δεδομένου ότι δεν τα τρώω συχνά κάθε φορά που τα φτιάχνω τα ταράζω!
Ας δούμε λοιπόν τα υλικά:
1 σακουλάκι φασόλια για φασολάδα
1 καρότο(ή και δύο ανάλογα πως σας αρέσει)
1 πράσινη πιπεριά
1 κόκκινη πιπεριά
1 κουτάκι πελτέ ή ψιλοκομμένη ντομάτα ό,τι έχουμε(500 γραμμάρια)
λίγο σέλινο
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
λάδι

Εκτέλεση:
Η εκτέλεση σε αυτό το φαγητό ξεκινά από την προηγούμενη αφού τα φασόλια πρέπει να τα βάζουμε από βραδύς σε νεράκι. Την επόμενη μέρα, και αφού έχουν περάσει κάμποσες ώρες τα φασόλια μας στο νερό, ψιλοκόβουμε το καρότο και τις πιπεριές και τα ρίχνουμε σε λάδι που έχει κάψει στην κατσαρόλα που θα χρησιμοποιήσουμε για τη φασολάδα(σημαντική σημείωση εγώ προτιμώ να τα κάνω όλα στη χύτρα τρομερή ευκολία. Αφού τα τσιγαρίσουμε 2-3 λεπτά προσπαθώντας να μην κάψουμε τις πιπεριές, ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά δηλαδή τον πελτέ, τα φασόλια, το σέλινο και το αλατοπίπερο. Τα βράζουμε αρκετά μέχρι να μαλακώσουν τα φασόλια και να γίνει μια ωραία πηκτή φασολάδα και στη συνέχεια όταν έχει βράσει καλά δοκιμάζουμε λίγο τα αλατοπίπερα και προσθέτουμε αναλόγως. Και τέλος προσθέτουμε λίγη πάπρικα και είναι έτοιμη. Τη συνιστώ ανεπιφύλακτα με τυρί κασέρι και ωραίο φρέσκο ζεστό ψωμάκι....!!!

Γαριδομακαρονάδα

Πολύ αγαπημένο φαγητό!!! Γαριδούλες με μακαρόνια, για την ακρίβεια με λιγκουίνη. Φωτογραφίες υπάρχουν θα τις αναρτήσω σε επόμενο post. Πάμε γρήγορα για υλικά και παρασκευή!!!

-Γαρίδες ένα πακέτο(ούτε πολύ μεγάλο ούτε πολύ μικρό μέγεθος)
-1 πακέτο ψιλοκομμένο ντοματάκι(500 γρ)
-σκόρδο
-λίγο ούζο
-αλάτι & πιπέρι φυσικά
-ελαιόλαδο μπόλικο
-ένα πακέτο λιγκουίνι

Αρχικά πλένουμε και καθαρίζουμε τις γαρίδες από όλα συμπεριλαμβανομένου και το εντεράκι. Σε ένα τηγάνι βάζουμε λάδι να κάψει και ρίχνουμε λίγο σκόρδο(κανονικά βάζεις και κρεμμύδι αλλά δεν το τρώω). Μόλις κάψει το λαδάκι και μυρίσει το σκόρδο ρίχνουμε τις γαρίδες τις οποίες τις αλατοπιπερώνουμε και τις τσιγαρίζουμε 2-3 λεπτά μέχρι να τις δούμε να διαφανίζουν λιγάκι και να μαζεύουν. Έπειτα σβήνουμε με το ούζο και αφήνουμε λίγο στη φωτιά για να εξατμιστεί το αλκοόλ. Αφου εξατμιστεί τις κατεβάζουμε από τη φωτιά. Στη συνέχεια φτιάχνουμε τα λιγκουίνι χωρίς να τα βουτυρώσουμε ή λαδώσουμε γιατί ούτως ή άλλως θα ανακατευτούν με τη σάλτσα.

Και τώρα είναι η σειρά για τη σάλτσα βάζουμε μπόλικο λαδάκι, ρίχνουμε λίγο αλατάκι και την ψιλοκομμένη ντομάτα. Σιγοβράζουμε για κανα 20λεπτο, ή μέχρι να δούμε ότι έχουμε μια ωραία σάλτσα, και στη συνέχεια ρίχνουμε για 2-3 λεπτά τις γαρίδες με όλα τα ζουμιά τους που έχουμε απο το τηγάνισμα.

Μετά τις γαρίδες σειρά έχει το λιγκουίνι το οποίο ρίχνουμε στη σάλτσα με τις γαρίδες. Τα ρίχνουμε, τα ανακατεύουμε καλά, αφήνουμε 2-3 λεπτά και τέλος!!!

Διαλέγουμε μια ωραία πιατέλα και σερβίρουμε. Εγώ τρελαίνομαι να τα τρώω με μπόλικο τριμμένο τυράκι από πάνω...!!!!Στη σάλτσα πάει και φρέσκος μαϊντανός.

Και η φωτογραφία!!!

Τηγανιτό ρύζι με κομματάκια χοιρινό και τσίλι

Επιτέλους και μια αλμυρή συνταγή!!!Χτες το βράδυ που γύρισα σπίτι έψαχνα να δω τι θα μαγειρέψω έβγαλα λοιπόν κάτι χοιρινές μπριζολίτσες από την κατάψυξη και άρχισα να σκέφτομαι. Κατέληξα στο εύκολο, δηλαδή να τις κάνω στο φούρνο...επειδή όμως το φαγητό το παίρνω στη δουλειά και στο τέλος η μπριζόλα γίνεται σα σόλα έριξα κανονικά τις δύο από τις τέσσερις στο φούρνο με το λαδάκι τους και τα λοιπά και αποφάσισα να αυτοσχεδιάσω στις υπόλοιπες δύο.
Πρώτη σκέψη να το συνοδέψω με ρύζι...Πήρα ένα ωραιότατο σακουλάκι ρύζι(πραγματικά δεν καταλαβαίνω γιατί δεν κάνουν όλοι το ρύζι με το σακουλάκι...) και το έριξα σε βρασμένο αλατισμένο νερό και συνέχισα με τις μπριζόλες. Πήρα την ωραιότατη επιφάνεια κοπής μου και την ψιλόκοψα σε κυβάκια. Έβαλα ελαιόλαδο στο τηγάνι, τα αλατοπιπέρωσα και τα έριξα να τσιγαριστούν. Τα τσιγάρισα για κάνα 5λεπτο και τα έσβησα με λίγο λευκό κρασί. Όλο αυτό το έκανα για κάνα δεκαλεπτάκι και μετά πρόσθεσα 2-3 μεγάλες κουταλιές γλυκό τσίλι που πήρα από το super market. Φοβερή μυρωδιά και γεύση!!! Αφού το άφησα σύνολο κάνα εικοσάλεπτο και αφού είχε γίνει και το ρυζάκι το έριξα και αυτό στο τηγάνι και τα ανακάτεψα!!! Το αποτέλεσμα ήταν πραγματικά πολύ καλό. Το τσίλι δίνει μια διαφορετική ιδιαίτερη γεύση και απογειώνει το αποτέλεσμα...Φωτογραφία ως συνήθως δεν έχω...Θα προσπαθήσω στα επόμενα...

Τουρτίτσα

Από μικρή όταν είχαμε γενέθλια στο σπίτι η μαμά έφτιαχνε πάντα τούρτα. Ποτέ δεν έσβησα κεράκια σε έτοιμη και δε μ'αρέσει κιόλας, με μόνη εξαίρεση φέτος στα γενέθλια μου που έκοψα από το ζαχαροπλαστείο γιατί έκανα cheesecake αντί για τούρτα.

Για τα επόμενα όμως γενέθλια στο σπίτι μας έκανα μια λευκή τούρτα!!!.

Τις κρέμες τις πήρα έτοιμες και μόνο τις χτύπησα με γάλα. Έτσι για την τούρτα χρειάστηκα:

-παντεσπάνι(έτοιμο και αυτό)
-1 φακελάκι κρέμα για μιλφέιγ
-1 φακελάκι φυτική σαντιγή
-800 γρ. γάλα φρέσκο πλήρες
-1 1/2 κούπα νερό
-4-5 μεγάλες κουταλιές ζάχαρι
- 1 1/2 κουταλιά κονιάκ
- 1 κουτάκι κερασάκια

Για να τη φτιάξω χτυπησα τη σαντιγή με 200 γραμ γάλα και έπειτα την κρέμα μιλφέιγ χωριστά με 600 γραμμάρια γάλα. Έβαλα τις κρέμες στο ψυγείο και ξεκίνησα το σιρόπι. Για το σιρόπι έριξα το νερό και τη ζάχαρη σε μια κατσαρολίτσα και τα άφησα να πάρουν βράση. Αφού πήραν βράση το αφησα κάνα 5λεπτο μπορεί και παραπάνω έτσι ώστε όταν ρίχνεις μια σταγόνα από το ζουμί στον πάγκο και την κάνεις με το χέρι σου αυτή να κολλάει.
Έβγαλα το σιρόπι και μετά σε μια ωραία βάση που έχω έβαλα το πρώτο κομμάτι παντεσπάνι. Το ράντισα καλά, καλά με σιρόπι και άπλωσα μπόλικη κρέμα μιλφέιγ. Επανέλαβα ακόμα μια φορά βάζοντας το επόμενο παντεσπάνι, σιρόπι και κρέμα μιλφέιγ. Στη συνέχεια έβαλα και το τελευταίο κομμάτι παντεσπάνι σιρόπι,κρέμα μιλφέιγ και ήρθε η ώρα της σαντιγής. Άπλωσα μπόλικη από πάνω και γύρω-γύρω και πραγματικά έγινε πάρα πολύ εμφανίσιμη. Πήρα μετά και το κορνέ και έκανα τα κλασσικά σχεδιάκια πάνω από την τούρτα. Το εγχείρημα τελείωσε με τα κερασάκια και πραγματικά βλέποντας τη ήμουν πολύ περίφανη για την εμφάνιση. Από γεύση το παράκανα λιγάκι με τη ζάχαρη και το σιρόπι παραβγήκε γλυκό(η αναγραφόμενη δόση είναι με λιγότερη ζάχαρη).

Στο επόμενο ποστ θα ανεβάσω και φώτο.

Caipiroska

Ας κάνουμε ένα διάλλειμα από τα γλυκά και ας δοκιμάσουμε ένα coctail, το αγαπημένο μου. Caipiroska φράουλα!!!

Τα υλικά που χρειαζόμαστε:
1 ποτήρι χαμηλό με μεγάλο πάτο
1 καλαμάκι
πάγο (κατά προτίμηση τριμμένο ή τα παγάκια αυτά που είναι πολύ μικρούλια)
3 κουταλάκια μαύρη ζάχαρη
1/2 lime
φρέσκες φράουλες ή χυμό φράουλας.

Βάζουμε τη μαύρη ζάχαρη στον πάτο του ποτηριού,κόβουμε το lime στη μέση και μετά το ένα μισό πάλι στα τέσσερα. Βάζουμε τα κομμάτια πάνω από τη μαύρη ζάχαρη με τη φλούδα στην πάνω μεριά και βρίσκουμε κάτι ένα κουτάλι ή κάτι πλατύ σαν αυτό που έχειτο γουδί για να πατήσουμε λίγο τα lime και να βγει αρκετός χυμός μεσα στο ποτήρι. Ρίχνουμε τον πάγο, δυο δάκτυλα βότκα και στη συνέχεια ανάλογα με το τι μας αρέσει ή τι έχουμε ή πολτοποιούμε τη φράουλα και τη βάζουμε μέσα ή ρίχνουμε το χυμό.
Με το χυμο γίνεται λίγο πιο γλυκό και ελαφρύ, με τη φρέσκια φράουλα είναι το κλασσικό και το σωστό αλλά είναι μπελάς. Έπειτα κόβουμε το καλαμάκι στη μέση και ανακατεύουμε λίγο το ποτό να αναμιχθεί η βότκα με το χυμό ή τη φράουλα. Και είμαστε έτοιμοι.

Καρυδόπιτα

Πάμε πάλι  με γλυκό σήμερα...Καρυδόπιτα!!! Ζουμερή, λαχταριστή και εύκολη.

ΥΛΙΚΑ:

6 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα φρυγανιά

½ κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

2 κουταλάκια κανέλλα(τρίμμα)

½ κουταλάκι γαρύφαλλο(τρίμμα)

1 ½ κούπα καρύδια

ΣΙΡΟΠΙ:

2 ½ κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

1 κουταλιά γλυκόζη ή χυμό λεμονιού

3 κουταλιές κονιάκ (μόλις βράσει, στο τέλος)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη να γίνουν ένα πηχτό αφράτο μείγμα περίπου 10 λεπτά. Ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά μεταξύ τους και τα ρίχνουμε λίγο λίγο στο μείγμα χτυπώντας τα με μια ξύλινη κουτάλα απαλά για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά. Αυτό το σημείο είναι το σημαντικό, πρέπει το ανακάτεμα να γίνεται πολύ απαλά. Βάζουμε το μείγμα σε ταψάκι με διάμετρο 25 εκ. και το ψήνουμε μισή ώρα στους 180 βαθμούς .  Μόλις είναι έτοιμη τη βγάζουμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει. Όταν κοντεύει να κρυώσει φτιάχνουμε το σιρόπι. Βάζουμε όλα τα υλικά στο μάτι και μόλις πάρει βράση τότε περιμένουμε 3 λεπτά και ελέγχουμε σε μια στεγνή επιφάνεια αν κολλάει. Μόλις είναι έτοιμο, ρίχνουμε το σιρόπι ζεστό στην κρύα καρυδόπιτα. Γενικότερα το κομμάτι σιρόπι είναι λίγο περίεργο για αυτό πρέπει να κοιτάμε εάν χρειάζεται κι άλλο, μην το πνίξουμε κιόλας. Αφού τελειώσουμε με το σιρόπι και κρυώσει το γλυκό το σερβίρουμε με σαντιγί από πάνω(όπως και στη φωτογραφία) και  καρουλάκια σοκολάτα !!! Προσωπικά μ’ αρέσει πάρα πολύ με παγωτό βανίλια ή καϊμάκι. Η φωτογραφία το αδικεί λίγο, δεδομένου ότι είναι από τις πρώτες φορές που την έφτιαχνα και μου είχε βγει κομματάκι κοντό. Enjoy…!

Cheesecake

Ξεκινάμε με την αγαπημένη μου συνταγή και αυτή που έχει πάρει τις περισσότερες καλές κριτικές....Το Cheesecake!!! Πρόκειται για συνταγή της θείας μου που την έχω υιοθετήσει και κάθε φορά που το φτιάχνω γίνεται τέλειο. Δεν υπάρχει κάποιος που να το έχει φάει και να μην του αρέσει ακόμα και αυτοί που δεν τους αρέσει γενικά το cheesecake.

Πάμε λοιπόν για τα υλικά

ΥΛΙΚΑ:

400 γραμ. μπισκότα Digestive(2 πακέτα μικρά ή 1 μεγάλο και 8 μπισκότα ακόμα)

1 βανίλια

1 πακέτο τυρί Philadelfia των 200 γραμ.

7 κουταλιές σούπας γεμάτες ζάχαρη

125 γραμ. βούτυρο Brenda ή Lurpak

1 φακελάκι ζελέ ανανά ή λεμόνι( εγώ προτιμώ μακράν τον ανανά)

2 ποτήρια γάλα φρέσκο

1 φακελάκι σαντυγή

μαρμελάδα φράουλα ή βατόμουρο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Στην αρχή χτυπάμε τη σαντιγή με το ένα ποτήρι γάλα  μέχρι να γίνει αφράτη και τη βάζουμε στο ψυγείο όσο συνεχίζουμε με τα υπόλοιπα. Σειρά έχει ο ζελές, τον οποίο φτιάχνουμε  σε ένα ποτήρι καυτό νερό και τον αφήνουμε λίγο να κρυώσει αλλά όχι να πήξει!!! Όπως είπα και στα υλικά εγώ προτιμώ το ζελέ ανανά, δεν αφήνει αίσθηση ανανά αλλά δίνει μια ιδιαίτερη γεύση που νομίζω ότι του πάει πολύ. Όσο περιμένουμε να κρυώσει λίγο ο ζελές, αλλά όχι να πήξει, λιώνουμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη, σαν αλεύρι! Λιώνουμε και το βούτυρο και τα ανακατεύουμε. Αυτό θα είναι η βάση του cheesecake μας. Στη συνέχεια πέρνουμε την ειδική φόρμα που έχουμε για cheesecake, ή μικρά ποτηράκια, ή ότι άλλο πιστεύουμε ότι ταιριάζει να χρησιμοποιήσουμε και τα αλοίφουμε με λάδι. Αφού βάλουμε το λάδι απλώνουμε και το μείγμα μπισκότο-βούτυρο. Πρέπει να προσέχουμε όταν φτιάχνουμε τη βάση να ανακατέψουμε πολύ καλά το βούτυρο με το μπισκότο έτσι ώστε να πάει παντού. Έπειτα χτυπάμε το τυρί με τη ζάχαρη, το υπόλοιπο γάλα και τη βανίλια μέχρι να ανακατευτούν καλά. Βγάζουμε τη σαντιγή από το ψυγείο και πάμε για το δεύτερο χτύπημα στο οποίο ρίχνουμε σιγά σιγά εναλάξ τη σαντιγή και το ζελέ.Αφού είναι έτοιμο το μείγμα το απλώνουμε πάνω από το μπισκότο και το αφήνουμε τουλάχιστον 6 ώρες στο ψυγείο να σταθεί. Όταν είναι έτοιμο χτυπάμε τη μαρμελάδα, αν δεν  μας αρέσουν τα κομματάκια που τυχόν έχει, και την απλώνουμε όμορφα πάνω από την κρέμα που τώρα θα έχει πήψει και θα έχει πάρει υπέροχη υφή.(Η φωτογραφία από πάνω δεν είναι δική μου...δυστυχώς αυτή που έχω είναι κάπως σκοτεινή μόλις το ξανακάνω θα προσπαθήσω να βγάλω μια πιο ωραία και να την ανεβάσω αντί αυτής)

Καλημέρα

Γειά σε όλους. Δεδομένου ότι είναι η πρώτη ανάρτηση καλό είναι να κάνω μια εισαγωγή :-). Με λένε Δήμητρα και μ'αρέσει πάρα πολύ το φαγητό!!!Όχι η ποσότητα αλλά όλη η διαδικασία της παρασκευής και της δοκιμής. Κατά κύριο λόγο μάλλον γλυκατζού αλλά απολαμβάνω ό,τι έχει να κάνει με καλό φαγητό. Για να είμαι ειλικρινής αυτό το blog φτιάχτηκε περισσότερο από ζήλια για όλα αυτά τα υπέροχα blog με θέμα το φαγητό που παρακολουθώ συστηματικά. Άλλα έχουν φοβερές συνταγές και άλλα φοβερές φωτογραφίες. Ως γνωστή λιγούρο προτιμώ αυτά με τις καλές φωτογραφίες περισσότερο από αυτά με τις καλές συνταγές. Στο blog αυτό μάλλον θα δείτε περισσότερο συνταγές και μόνο αν καταφέρω να τραβήξω καμία φώτο της προκοπής θα δείτε και φωτογραφία.

Αυτά για τώρα....Φιλικά...Δήμητρα